as simple as cherry pie

Juli 29, 2014

It seems to me that the greatest findings in life are those who ask for only few ingredients:

Pitting night dark cherries from Tirol, listening to sweet music and dancing in my kitchen with violet fingers 
(and of course, finding some overlooked cherry stones in the pie to spit them as far as you can)

Yes, it is as simple as this.

Pitted Cherry Pie

Dough (Pâte à brisée) 
250 g flour 
125g cold butter 
1 teaspoon sugar 
1 teaspon salt 
1 Egg 
some drops cold water 

500g dark cherries 
200g huckleberries 
3 tablespoons sugar plus 1 for sparkling 
2 tablespoons cornstarch

Mix the flour, sugar and salt on your surface. Add the butter, cut into pieces and "sabler" (that means rub it together with your fingers, until the flour turns yellow and resembles coarse meal).
Now add the egg, kneed it in and and add some water if needed (only a teaspoon at a time). Wrap dough in plastic, pat into a disk and refrigerate for at least 1 hour or up to 3 days.

Pit the cherries and mix them with huckleberries, 3 tablespoons sugar and starch in a big bowl.

Roll out the dough on a floured surface. Drape it over the buttered pie plate. Gently use your fingers to press it in. Cut the edges with scissors to get a nice rim.
Use the trimmings to cut out the some dots (you can use an empty bottle cap for that).
Fill the cherry mixture in the pie shell, place the dots on it, sprinkle with sugar and refrigerate again for 30 Minutes.

Bake until golden brown for about 50 minutes at 180°C.

19 Nice Words

  1. wunderschöne bilder !! das letzte finde ich beonders raffiniert!
    liebe grüße aus berlin

    1. danke ihr beiden und liebe Grüsse zurück

  2. ha, das klingt gut!
    ich werd das massband gleich mal bereitlegen für den wettkampf:)

    fein und sehr sehr schön!

    1. der Weltrekord liegt bei den Herren angeblich bei 21,71 m und bei den Damen bei 15.24 m, wie die das machen ist mir allerdings unbegreiflich, die haben vorher bestimmt keinen Kuchen gegessen.

  3. Und wie weit der Weltrekord im Kirschsteinspucken ist, habe ich gerade heute morgen geposted :-)
    Liebe Grüsse aus Zürich,

  4. It is so simple, and beautiful and positive. Amazing pictures. I want a piece of pie now :)

  5. Die Fotos machen einem gleich richtig Hunger auf Kirschkuchen
    und Lust auf Kirschkernweitspucken wie früher. LG Moni

  6. Wie cool, da liegt ja meiner, 6 Meter, noch nicht ganz Weltrekord, aber ein wunderschönes Bild. :)

  7. Lecker, tolles Rezept, tolle Bilder , yummy

    Liebe Grüße


  8. Was für ein wunderschöner Post mit tollen Bildern und einer grandiosen Idee :-)
    Hihi super gemacht und den Kuchen würde ich jetzt auch gerne vernaschen wollen^^

  9. Oh, I just love cherries! Sounds and looks delicious.

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    Mit freundlichen Grüßen,

  11. Es klingt so lecker! vielen Dank für dieses Rezept din parte anunturi gratuite !

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  13. wunderschöne bilder!!! danke für das rezept und frohe weihnachten, angie

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